Alimentos que activan genes antioxidantes y antiinflamatorios

Un menú que rejuvenece

• Desayuno: gachas de trigo sarraceno con arándanos y moras frescas, cacao puro, canela, nueces troceadas, té verde o té kombucha. Tostada de centeno con aguacate, aceite de oliva virgen extra y cúrcuma.
• Almuerzo: ensalada de col kale con tempeh, huevos ecológicos cocidos, granada, aceitunas, aliño de limón, cilantro y jengibre rallado. Guarnición de setas salteadas con ajo y cilantro, acompañadas de chucrut o kimchi.
• Cena: tofu a la plancha con coliflor asada con especias picantes  –cayena y pimienta–, ensalada de coles de Bruselas ralladas con vinagreta de miso y mostaza. Guarnición de encurtidos artesanos. Manzana asada con canela.